血管年輕，人長(zhǎng)壽！常吃餐桌上的它，給你的血管“洗洗澡”

是的，常吃豆豉、納豆對(duì)心腦血管疾病有益處。

01.什么是納豆？

納豆，起源于我國(guó)古代，由黃豆通過(guò)納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。

02.常吃納豆有什么好處？

納豆作為一種大豆初級(jí)發(fā)酵食品，比直接食用大豆更有利于人體消化和吸收。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除保留了黃豆所有的營(yíng)養(yǎng)成分之外，還富含多種生物活性物質(zhì)，對(duì)人體有一定的養(yǎng)生功效和保健作用，其中納豆激酶，就是一種生物活性物質(zhì)。

納豆激酶實(shí)際上是在納豆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶?，F(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，納豆激酶可以溶解纖維蛋白原，因此它具有一定的溶栓作用，同時(shí)它還具有抗血小板聚集和抗凝的作用。所以，它對(duì)心腦血管疾病是有益處的。

小樣本的臨床研究證實(shí)，納豆激酶具有一定的輔助降壓作用，主要針對(duì)高血壓前期和一級(jí)高血壓患者。也就是高壓在130～159毫米汞柱，低壓在90～100毫米汞柱之間的高血壓患者。

同時(shí)，納豆激酶對(duì)于高脂血癥的人群，具有一定的抗動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂的作用，但是對(duì)于原發(fā)性高膽固醇血癥患者，它調(diào)節(jié)血脂的作用不是特別明確。

03.納豆與豆豉有什么關(guān)系？

我國(guó)的豆豉可分為霉菌型豆豉和細(xì)菌型豆豉兩大類。霉菌型豆豉中有根霉型豆豉、米曲霉型豆豉及毛霉型豆豉。細(xì)菌型豆豉是利用枯草桿菌在較高溫度下，繁殖于蒸熟大豆上，借助其較強(qiáng)的蛋白酶生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、具有特異功能的食品，其最大特點(diǎn)是產(chǎn)生黏稠的絲狀物。用于制作納豆的納豆桿菌就是枯草桿菌屬。因此可以說(shuō)，納豆屬于豆豉中的細(xì)菌型豆豉。

04.常吃豆豉有什么好處？

豆類營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有很好的養(yǎng)生功效。經(jīng)研究，納豆的抗血栓功效，豆豉同樣擁有！

豆豉中富含能溶解血栓的鏈激酶，有助于改善大腦血流量，輔助預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥。

豆豉經(jīng)發(fā)酵而成，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分都被充分保留下來(lái)。在發(fā)酵后，大豆內(nèi)的維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素比發(fā)酵前更多。

黑豆具有補(bǔ)腎的功效，用黑豆制作的黑豆豉同樣有補(bǔ)益腎陰的功效，且咸豆豉性溫，有和胃功效。

豆豉可以與排骨、鯽魚(yú)等食材搭配食用，有補(bǔ)腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液循環(huán)不好，下肢容易腫，適當(dāng)食用豆豉有消腫的作用。

01.燕麥：血脂調(diào)節(jié)劑

燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)調(diào)節(jié)血脂有很好的作用。

推薦吃法：選擇最“單純”的燕麥，即大片、整粒、不細(xì)碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麥?？捎闷浒局啵偌有┕?，營(yíng)養(yǎng)又美味。

02.普洱茶：血糖穩(wěn)定劑

研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶具有顯著抑制糖尿病相關(guān)生物酶的作用，有助于穩(wěn)定血糖。

推薦吃法：在兩餐之間飲用，喝普洱茶最好先洗一遍，“洗茶”可達(dá)到“滌塵潤(rùn)茶”的目的。

03.芹菜：血壓控制劑

芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，它們都有利于控制血壓。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志《高血壓》刊登的一項(xiàng)研究指出，適當(dāng)飲用芹菜汁確實(shí)有助于降血壓。

推薦吃法：烹制芹菜要少油少鹽，否則會(huì)削弱芹菜的降壓作用。可將芹菜焯水后涼拌，或者直接用來(lái)榨汁喝。

04.黑豆：血循環(huán)催化劑

黑豆含有豐富的花青素，能清除體內(nèi)自由基，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)。

推薦吃法：花青素在酸性條件下更穩(wěn)定，用醋泡有利于黑豆中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

05.海帶：血液凈化劑

海帶含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)，其中的膠質(zhì)成分能結(jié)合血液中的有害物質(zhì)，如重金屬，具有排毒、凈化血液的作用。

推薦吃法：可以直接將海帶泡發(fā)后，制成涼拌海帶絲。身體較寒、體質(zhì)虛弱的人可以吃些海帶燉豆腐，經(jīng)高溫加熱后，能中和海帶的涼性。

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